Папки: ПЕЧЕНЬЯ 1
Перейти по ссылке: http://ochenvkusno.com/obaldennoe-limonnoe-pechene/
Вкус этого печенья необыкновенно нежный, с ярким лимонным ароматом. Внешне каждое печенье напоминает небольшое облачко с мраморным окрасом — выглядит очень оригинально.Мука пшеничная высшего сорта — 0,3 кг
Мягкое сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
Сахар песок белый — 160 г
Яйца куриные — 2 шт.
Цедра с 2 лимонов
Сок с 1 лимона
Разрыхлитель для теста — 15 г
Сахарная пудра (чтобы обваливать печенье) — 100 г
Сперва предлагаю подготовить цедру с двух лимонов. Для этого вымоем лимон под проточной водой, оботрем бумажным полотенцем. Используя самую мелкую терку, снимаем цедру. Отправляем ее в глубокую миску, в которой будем замешивать тесто.
Затем, при помощи соковыжималки для цитрусовых, выдавливаем сок с одного лимона. Ставим его ненадолго в сторону: он нам понадобится немного позже.
Разбиваем яйца (желательно комнатной температуры) в миску, + сахар. Берем миксер и начинаем взбивать. Всю массу превращаем в однородную пышную, с приятным лимонным ароматом и нежным желтым цветом.
В два-три подхода вводим сливочное масло комнатной температуры. Это все для того, чтобы масса была пышной и имела однородную, равномерную текстуру, а печенье получилось как можно нежнее. После каждой добавленной порции сливочного масла начинайте взбивать миксером массу. Самое время добавить разрыхлитель и сок одного лимона.
Теперь необходимо просеять пшеничную муку через сито. Начинаем ее добавлять по нескольку ложек. Вымешиваем миксером после каждой небольшой порции муки. Тесто, благодаря таком неспешному подходу, будет без комочков: однородное и нежное.
После окончания замешивания достаточно липкое тесто необходимо перенести на пищевую пленку, завернуть его и отправить в холодильник на сорок минут. Можно для ускорения процесса отправить в морозильную камеру на тридцать минут.
Тем временем подготовим противень. Застилаем его пергаментной бумагой.
В миску пересыпаем сахарную пудру.
Теперь достаем охлажденное тесто и начинаем формировать наши домашние лимонные печенья. Отламываем небольшой кусочек теста, скатываем его в колобок, по размеру с грецкий орех. Дальше обволакиваем его в сахарной пудре (хорошенько, со всех сторон) и выкладываем на достаточно большом расстоянии (6-7 сантиметров друг от друга) на противень.
В процессе выпекания «колобки» начнут опускаться вниз и разъезжаться в стороны. Поэтому, чтобы они не слиплись, мы и должны выдержать нужное безопасное расстояние.
Далее разогреваем духовку до 180*С. Отправляем выпекаться на 15 минут.
Из приготовленного количества теста у меня получилось два противня по 16 печенек на каждом.
Обратите внимание на одну деталь. Если печеньки подержать в духовке (дольше чем 15 минут, где-то 18-20) и дать им зарумяниться — тогда в остывшем виде они будут не такие мягкие и рассыпчатые как те, что не так подрумянились. Поэтому отталкивайтесь от своих вкусовых предпочтений.
есть ВИДЕО