Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком. Рецепт с фото

Салат из жареных баклажанов с яйцом очень просто приготовить. Для этого достаточно обжарить на масле нарезанные брусочками баклажаны, смешать с вареными яйцами и маринованным луком. В некоторых рецептах салат из баклажанов предлагают заправить майонезом. По-моему, для заправки достаточно того масла, которое впиталось при жарке в баклажаны. Просто украсьте готовый салат зеленью и подавайте на стол.

баклажан - 2-3 шт. (небольшого размера)
яйцо (вареное) - 2-3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
уксус (9 - 2 ст. л.
соль - по вкусу, перец черный (молотый) - по вкусу
майонез - по желанию
масло растительное для жарки.