Папки: БОРЩИ
Перейти по ссылке: http://cookingmonster.ru/borshh-ukrainskij-s-fasolyu/
соль поваренная мелкая (полторы ст. ложки);фасоль красная консервированная в собственном соку (одна стандартная банка);
свекла крупная (две штуки);
песок сахарный (две ч. ложки);
клубни картофельные крупные (три штуки);
паста густая томатная (три ст. ложки);
капуста белокочанная (четверть кочана);
лук крупный репчатый (одна штука);
зелень свежая (по своему усмотрению);
масло оливковое или любое другое растительное (четыре ст. ложки);
лист лавровый (три штуки);
морковка среднего размера (две штуки);
перец черный и душистый горошком (десять штук).
Если фасоль используется не консервированная, а обычная, то перед приготовлением красного украинского борща ее следует часа на четыре замочить, предварительно промыв, воду после замачивания нужно слить. Далее фасоль еще раз необходимо залить холодной отфильтрованной водой и емкость с бобами поставить на сильный огонь.
Как только вода, где варятся бобы, начнет закипать, огонь нужно будет сильно уменьшить, накрыть емкость крышкой и продолжить варить фасоль еще минут сорок. Соответственно, консервированную фасоль в собственном соку нет необходимости предварительно замачивать, с ней сразу же можно готовить борщ. Промыть все ранее очищенные корнеплоды, соломкой нарезать одну из морковок, картофельные клубни порубить кубиками. Тонкой соломкой нашинковать белокочанную капусту, кубиками нарезать репчатый лук, а еще одну морковку просто крупно натереть.
Отдельно вскипятить воду, долить ее к отвару, в котором варилась фасоль так, чтобы в итоге общий объем всей жидкости составлял 2,5 литра. На небольшом огне дать жидкости прокипеть под крышкой в течение десяти минут.
На самой крупной терке натереть промытую предварительно и очищенную от кожицы свеклу, далее в сковородку налить в необходимом количестве растительное масло, выложить туда тертую свеклу, а морковку, нарезанную соломкой, измельченную белокочанную капусту и картофельные кубики положить в бульон, продолжить готовить на малом огне еще минут десять.
В течение шести минут при постоянном помешивании тушить свеклу, затем добавить оставшуюся тертую морковку и измельченный репчатый лук, продолжить готовить еще минуты три. В зажарку положить густую томатную пасту, затем лавровый лист и необходимое количество сахарного песка, переложить содержимое сковороды в бульон и все перемешать. Подержать приготовленный красный украинский борщ с фасолью еще минут пять на небольшом огне, закрыв кастрюльку предварительно крышкой, затем со свежей зеленью подавать к столу.