КУР. ПЕЧ.+ГРИБЫ/БРОКК./ЦВ.К. В ОМЛЕТЕ

Куриная печенка в омлете - С ГРИБАМИ ИЛИ КАПУСТОЙ БРОККОЛИ ИЛИ ЦВЕТНОЙ

Куриная печенка 600-700 г
Шампиньоны 100-150 г
Лук репчатый 1-2 шт
Морковь 1-2 шт
Зелень петрушки, укропа
Растительное масло
Мускатный орех
Соль
Свежемолотый перец

Для сметанно-яичной заливки:

Сметана 200-230 г
Яйца 2-3 шт
Соль

Куриную печень хорошо промыть в холодной воде, выложить на дуршлаг и дать воде хорошо стечь. Нарезать средними кусочками.

Выложить печенку на разогретую с растительным маслом сковороду (можно жарить в той же сковороде, где жарились лук с морковью). Жарить печенку до полуготовности, периодически помешивая, 6 минут. Посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле 6 минут. Слегка посолить.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 2 минуты. Затем добавить морковь и жарить, помешивая, 5 минут. Немного посолить. Обжаренные лук с морковью переложить в форму для запекания.

Сверху, на овощи, выложить обжаренные грибы.

Совет
Вместо грибов можно положить отваренную в кипящей подсоленной воде (в течение 2 минут) капусту брокколи или цветную капусту.

Выложить куриную печенку в форму на овощи.

Приготовить заливку.

Соединить яйца со сметаной, немного посолить и хорошо перемешать вилкой или венчиком. Залить запеканку сметанно-яичной заливкой. Сверху посыпать рубленой зеленью.

Поставить форму с запеканкой в нагретую до 180°C духовку и запекать в течение 20-25 минут. Готовую запеканку вынуть из духовки и дать постоять 10-15 минут.