Папки: СУБПРОДУКТЫ
Перейти по ссылке: https://kyxarka.ru/news/992.html
Очень важно, чтобы куриная печень была свежей. Архиважно не пережарить печенку! Она готовится не более 5 минут! Не готовьте это блюдо заранее или впрок. Оно вкусно только с пылу с жару! Вкус печенки существенно ухудшается уже через 30 минут после приготовления.печень куриная - 300 г
шампиньоны - 100 г
лук репчатый - 1 шт.
вино белое - 50 мл
соль
мука для панировки
масло для жарки
Нарежьте печень, удаляя желчные протоки. Нарежьте печень средними кусочками, не очень мелко, но и не крупно. Тщательно обваляйте кусочки печени в муке. Лишнюю муку обязательно стряхните, чтобы она не горела при обжаривании. Нарежьте шампиньоны. Не нарезайте грибы мелко! По размеру они должны быть крупнее, чем кусочки печени. Мелко нарежьте лук. Обжарьте грибы в течение 2-3 минут. Выложите грибы в мисочку и обжарьте на этой же сковородке лук. Обжаривайте его примерно 1-2 минуты. Переложите обжаренный лук к грибам. При необходимости добавьте на сковородку еще масла. Обжаривайте печень в достаточном количестве масла. Выкладывайте печень не кучей, а по кусочкам. Обжаривайте печень не более 5 минут. Переложите грибы и лук к печени, обжаривайте все вместе еще буквально минутку.
Добавьте белое вино. Через 1-2 минутки, когда выпарятся спиртовые компоненты вина, добавьте сливки.
И через 2-3 минуты ваше блюдо готово! Сразу зовите всех к столу!
ВИДЕО - https://www.youtube.com/watch?v=FF4yaps8swE
2 - https://www.stranamam.ru/post/2418482/ - Куриная печёнка с грибами в винно-сливочном соусе.
1 луковицу порезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Снять лук на сухую тарелку. В ту же сковородку высыпаем порезанные на 4 части шампиньоны и обжариваем их опять таки до золотистого цвета. Снимаем на тарелку с луком.
Печёнку режем на 4 части, обволакиваем в муке каждый кусочек и выкладываем на разогретую сковородку одним слоем. Если нужно подливаем ещё масла. Хорошо прожариваем печёнку со всех сторон. К печёнке высыпаем готовый лук и грибы.
Солим и перчим. Выливаем рюмку белого вина, помешиваем минуты После того как испариться спирт, добавляем стакан сливок 10%. Перемешиваем и готовим ещё минуты 3. Подаём с любимым гарниром в горячем виде.