ЯБЛОЧНЫЙ МУСС С ЖЕЛАТИНОМ - 5 РЕЦЕПТОВ

"Яблочный мусс — 7 рецептов приготовления"

КЛАССИЧЕСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ МУСС С ЖЕЛАТИНОМ

сладкое яблоко – 2 шт.;
вода – 190 мл;
желатин – 15 г;
сахарная пудра – 120 г.

Срезать верхний слой у яблок – кожуру. Вырезать середину. Нарезать кубиками. Поместить в чашу блендера. Измельчить. Прогреть воду, но не кипятить. Поместить желатин. Объем воды для желатина используйте рекомендованный производителем. Отставить. Масса должна набухнуть. Водой залить пюре и вскипятить. Насыпать часть пудры. Проварить 13 минут. Поместить желатин. Размешать. Отключить огонь. Засыпать тонкой струей оставшуюся пудру. Взбить. Масса должна стать пенообразной. Разлить по формам. Убрать в холодильник.

ВИДЕО - https://www.youtube.com/watch?v=ZV5Jb1efhBk


ЯБЛОЧНЫЙ МУСС С ЖЕЛАТИНОМ ИЗ ЯБЛОЧНОГО СОКА

яблочный сок – 320 мл;
желатин – 20 г;
сахар – 160 г;
апельсиновый сок – 220 мл.

В апельсиновый сок влить яблочный. Подсластить. Вскипятить. Насыпать желатин. Перемешать. Полностью растворить. Взять сито и пролить подготовленную массу. Остудить. Залить в чашу от миксера. Взбить. Объем должен увеличиться. Поместить в формы. Убрать в холодильник застывать.


ЯБЛОЧНЫЙ МУСС С ЖЕЛАТИНОМ ДЛЯ ТОРТА

яблоко – 560 г;
сахар – 50 г;
белок – 2 шт.;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
желатин – 10 г;
вода – 160 мл.

Разрезать на две части фрукты. Сердцевину вырезать. Кожуру срезать. Сбрызнуть соком. Поместить на противень. Отправить в духовую печку. Подержать 35 минут. Режим рекомендуется выставить на 200 градусов. В воду засыпать желатин. Отставить на 12 минут. Прогреть, но не кипятить. Перемешать. Остудить. Готовые фрукты остудить и превратить в пюре. Посыпать сахаром. Взбить. Поместить белки. Миксер включить на максимум. Взбивать пока объем не увеличится в два раза. Залить желатин. Продолжить взбивание три минуты. Поместить в формы. Спрятать в холод на 3,5 часа.


ЯБЛОЧНЫЙ МУСС С ЖЕЛАТИНОМ НА СЛИВКАХ

яблоко – 1100 г;
коньяк – 1 ст. ложка;
мед – 3 ст. ложки жидкого;
сливки жирные – 200 мл;
желатин – 2 ст. ложки;
вода – 160 мл;
ванильный сахар – 2 ч. ложки;
лимонный сок – 1 ст. ложка.

Обрезать кожицу и удалить семечки с яблок. Измельчить. Подготовленные кубики полить соком. Перемешать. Поместить в сотейник влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить 23 минуты. Отключить. Остудить. Взбить. Используйте для измельчения блендер. Залить водой желатин. Отставить на 5 минут. Поместить в СВЧ-печь и растопить. Главное условие получения идеальной массы, которая легко застывает – не доводить до кипения желатин. Его прогревают только до того состояния чтобы кристаллы могли раствориться. Залить массу в пюре. Посыпать ванильным сахаром. Добавить мед. Влить коньяк. Перемешать. Сливки необходимы охлажденными. Взбить. Масса должна быть пышной. Соединить две заготовки. Размешать. Выложить в маленькие емкости и поставить застывать в холодильник. Понадобится подождать около 4 часов.


ЯБЛОЧНЫЙ МУСС С ЖЕЛАТИНОМ НА СЛИВКАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ

сладкое яблоко – 3 шт.;
ваниль;
смородина – 110 г;
сливки – 320 мл;
сахарная пудра – 240 г;
вода – 200 мл;
желатин – 15 г.

Залить водой желатин. Отставить. Когда масса разбухнет, поместить в СВЧ-печь и растопить. Взбить смородину и выжать сок. Очищенные яблоки нарезать на куски и взбить блендером до состояния пюре. Залить желатиновую массу сливками. Добавить смородиновый сок и пюре из яблок. Посыпать сахарной пудрой. Насыпать ваниль. Взбить. Пышную массу переместить в формочки и остудить.

////

ЯБЛОЧНЫЙ МУСС С МАНКОЙ

яблоко – 2 шт.;
вода – 300 мл;
манка – 4 ст. ложки;
сахарная пудра – 260 г.

Промыть фрукты. Срезать кожуру. Разрезать. У долек вырезать сердцевину. Поместить в чашу блендера или кухонного комбайна. Взбить. Залить водой. Насыпать пудру. Вскипятить. После этого варить 7 минут. Засыпать тонкой струей крупу. Проварить. Потребуется 8 минут. Поставить емкость в лед и взбивать 13 минут. Разлить в формочки. Поместить в холодильник мусс с манкой на 5 часов.

ВИДЕО 1 - https://www.youtube.com/watch?v=oyeynIP8hh4

1 кг яблок (очищенных)
150 г сахара
150 г манки
1 л воды

ВИДЕО 2 - https://www.youtube.com/watch?time_continue=131&v=Sa760j7lMDA

Очищенные яблоки - 650 г
Вода - 650 г
Сахар - 5 ст. л.
Манка - 5 ст. л.
Лим. кис-та - на кончике ножа (или лим. сок // если яблоки кислые - не обязательно!)

///

ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНЫЙ МУСС в СВЧ

творог – 210 г;
фруктоза – 2 ч. ложки;
белок – 2 ст. ложки;
лимон – 0,5 шт.;
миндальные лепестки (для украшения);
яблоко – 1,5 шт.

Взбить белок. Пики должны образоваться устойчивые. В сахар поместить творог и влить половину сока, выжатого с лимона. Взбить. Аккуратно соединить две массы. Перемешивать сверху вниз. Порубить яблоки. Должны получиться кубики. Залить оставшимся соком. Добавить лимонную цедру, которую натерли с половины лимона. Посыпать фруктозой. Перемешать и отправить в СВЧ-печь. Готовить пока продукт не станет мягким. Превратить в пюре. В форму поместить слоями яблочное пюре и творожную массу. Украсить миндальными лепестками.