Яблочный сорбет И ЩЕРБЕТ

НАТУРАЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОРБЕТ

Для приготовления сорбета из яблок нужны только яблоки, вода, сахар и лимон. Десерт готовится быстро и не подвергается тепловой обработке. Однако замораживать яблочный сорбет придется часа 4.

Крупные яблоки – 4-5 штук;
Вода – полстакана;
Сахар-песок – полстакана;
Сок от 2 лимонов.

Приготовление яблочного сорбета начинаем с варки сахарного сиропа. Для этого смешиваем сахар и воду в кастрюльке и ставим на медленный огонь. Непрерывно помешивая, дожидаемся, пока сахар растворится полностью. Затем снимаем сахарный сироп с огня и даем остыть при комнатной температуре.

Яблоки моем, чистим от кожуры и сердцевины, а затем режем мелкими кубиками. В чашу блендера помещаем нарезанные яблоки, сахарный сироп и лимонный сок. Измельчаем ингредиенты до однородного пюре. Лимонный сок не даст яблокам окислиться и окраситься в темный цвет.

Полуготовый яблочный сорбет осталось заморозить. Для этого разливаем смесь по формочкам для приготовления мороженого или выливаем сорбет в большой контейнер с плотно закрывающейся крышкой и отправляем в морозильную камеру часа на 3-4. Каждые полчаса необходимо доставать сорбет и перемешивать вилкой, чтобы не дать образоваться крупным кристаллам льда.


ЯБЛОЧНЫЙ ЩЕРБЕТ СО СЛИВКАМИ

Почему щербет? Потому что в состав щербета входят молочные продукты, а сорбет готовится без каких-либо молочных составляющих.

Яблоки – 1 кг;
Жирные сливки (от 33 – 200 мл;
Вода питьевая – полстакана;
Сахар-песок – 150 г.

Готовим сахарный сироп. Для этого смешиваем воду с сахаром и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, ждем, пока сахар полностью растворится. Кипятим сироп еще минут 10 и снимаем с огня.

Мытые яблоки в кожуре составляем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Запечённые яблоки немного остужаем, очищаем от кожицы и вырезаем сердцевины. Режем печеное яблоко на ломтики.

В чашу блендера помещаем ломтики яблок, сливки и сахарный сироп. Взбиваем до однородной массы.

Полуготовый щербет из яблок помещаем в большой контейнер и оправляем в морозильник на 4-5 часов. Во время заморозки необходимо каждые полчаса доставать десерт из морозилки и тщательно перемешивать вилкой, разрушая крупные кристаллы льда.