Яйца по-летнему

Вегетарианская кухня, кошерная еда. Рецепты вегетарианской кухни. - Маранафа

Ингредиенты на 2 порции:
2 ст л оливкового масла
500 г вареного молодого картофеля, порезанного кусочками
3 щепотки хлопьев чили
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
225 г мелких помидоров, порезанных пополам
4 яйца
горсть порезанного кориандра

Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и обжарить до коричневой корочки. Посыпать чили и чесноком. Приправить. 2. Добавить помидоры и готовить несколько минут, пока они не станут мягкими. 3. Сделать четыре углубления, затем разбить в каждое по яйцу. Приправить, накрыть и готовить 3-4 мин или больше по вашему вкусу. 4. Посыпать кориандром и подавать.