Как приготовить печень, чтобы удивить всех

Приготовить вкусную и сочную печень проще простого – достаточно лишь знать несколько секретов.

||||||||||||||||||||||

Сделать печень нежнее поможет маринад. Растворите в воде немного лимонной кислоты или лимонного сока, добавьте бальзамический уксус и замочите в таком маринаде печень на несколько часов.

Не стоит преждевременно солить субпродукт, так как соль вытягивает влагу с продуктов. Лучше посолите его в конце приготовления.

Если печень совсем жесткая, поместите ее в полиэтиленовый пакет и отбейте кухонным молотком.

Чтобы во время жарки на продукте образовалась хрустящая корочка, обваляйте его в крахмале и оставьте на 15 минут. Корочка не только сделает блюдо аппетитным, но и не даст соку вытечь наружу.

Специфический вкус печени можно замаскировать при помощи ароматных продуктов и специй: репчатого лука, чеснока, душистых трав и зелени.

||||||||||||||||||||||


КОММЕНТАРИИ:

Vladimir - Сколько себя помню, работая поваром, ни разу такой хренью не занимались. Пленку снимешь, нарежешь, маслом растительным сбрызнешь, солишь, щепотка сахара, щепотка корицы в муку. Обвалял в муке и на сковороду. Обжарил, точнее сказать- подрумянил слегка и переложил в отдельную посуду. Лук репчатый откарамелизировал и туда же его, в печенку. Затем все это дело залил сметанно-сливочным соусом и прогрел хорошо, до кипения практически. Всё. Снял с огня. Обязательно в соус кусок масла сливочного добавляли. Гарнир- любой. Приятного аппетита!

P.S. Печенку лучше обжаривать на масле, которое осталось после обжарки лука.
Ольга Богдан

Vladimir, я не повар, но делаю так: пропускаю через мясорубку печень и лук. добавляю яйцо, немного муки, солю и ложкой выкладываю на сковороду, жарятся оладушки очень быстро, а подавать можно и холодными. Попробуйте, может и Вам понравится.
Это Рахимов

Vladimir, я люблю печёнку или печень, мне без разницы,готовлю из неё уйму блюд и очень люблю такую,как готовишь ты,но чаще без корицы.А с вымачиванием в молоке не заморачиваюсь,это делают те,кому делать нечего.Главное не пережарить и не переварить! У кого анемия, тому врачи рекомендуют есть почти сырую печёнку.Этой рекомендацией я и воспользывалась, при лечении своей маленкой в то время дочки.За свои 62 года,я приготовила печёнку в очень многих вариантах.Всё зависит от качества самой печени!