Прекрасная закуска! Баклажаны по-херсонски.

✓ Баклажаны – 3 кг
✓ Перец сладкий красный – 1 кг
✓ Перец горький стручковый – 1-3 шт
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Уксус яблочный – 1 стакан
✓ Сахар — 1 стакан
✓ Масло растительное – 1 ст.л
✓ Соль – 1,5 ст.л.

Сначала баклажаны необходимо очистить от плодоножек,порезать на кружочки диаметром 1,5-2 см. Затем посолить и оставить примерно на 2 часа.

Далее обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В полученную смесь добавляем сахар, уксус, масло и соль – все перемешиваем.

Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Раскладываем по банкам и стерилизуем банки по 0,7 л в течение 40 минут.

После стерилизации закатываем.