Баклажаны по-грузински

✓ Баклажаны
✓ петрушка
✓ морковь
✓ красный горький перец стручковой
✓ чеснок
✓ сахар
✓ соль
✓ уксус
✓ растительное масло

Баклажаны моем, обрезаем края и отвариваем, пока они не станут мягкими, кладем под гнет на ночь.

Морковь натираем на крупной терке, добавляем рубленную петрушку, чеснок давим в чеснокодавилке. Перемешиваем.

В растительное масло добавляем уксус 1:1, добавляем сахар и соль.

Баклажаны разрезаем на две части вдоль, одну часть смазываем морковно-чесночной смесью и накрываем второй частью баклажана.

Баклажаны перекладываем в кастрюлю, пересыпая нарезанным горьким перцем.

Заливаем смесью, в которую входит масло и уксус.

Через сутки баклажаны готовы к употреблению.

Храним в прохладном месте.