Шоколадный мусс «Пат-а-бомб»

Проверенный рецепт приготовления шоколадного мусса «Пат-а-бомб», шаг за шагом с фотографиями.

Сливки 33%-ной жирности – 240 г
Шоколад – 130 г
Желтки куриные – 2 шт.
Сахар – 50 г

200 мл сливок взбить в устойчивую пену. Оставшиеся сливки вылить в кастрюлю и всыпать 15 грамм сахара. При интенсивном размешивании довести смесь до кипения.

Соединить оставшийся сахар с желтками. Массу взбить, поставить на водяную баню и подержать до загустения, а затем снять с бани и взбивать до охлаждения.

В желтковую смесь при взбивании влить горячую сливочно-сахарную смесь.

Шоколад поломать на кусочки, оставить 2 дольки, а остальной выложить в кастрюлю и растопить на водяной бане. Добавить к шоколаду половину взбитых сливок. Смесь вымешать до однородности.

Влить полученную смесь в желтки. Смесь вымешать. Добавить к шоколадной смеси оставшиеся взбитые сливки. Мусс аккуратно вымешать, чтобы он не осел. Сразу же разлить в порционную посуду и поставить в холодильник на 2 часа для загустения.

Шоколадный мусс «Пат-а-бомб» можно подавать не только в порционной посуде, но также намазывать им коржи для торта, а можно подать, например, в вафельных чашечках.

2 дольки шоколада настругать при помощи овощечистки. При подаче посыпать мусс натёртым шоколадом.