Горчичный соус - 3 РЕЦЕПТА

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС - РЕЦЕПТ № 1

2 ст. л. маргарина
2 ст. л. муки
1/2 л бульона
1—2 ст. л. горчицы
1 яичный желток
лимонный сок
соль
сахар
1 ст. л. сметаны
зелень

Прогреть муку, помешивая, в кипящем маргарине до золотистого цвета. Продолжая помешивать, добавить бульон, соль, сахар. Прокипятить. Добавить лимонный сок и горчицу, смешанную с желтком и сметаной. После этого соус не кипятить, иначе горчица придаст ему неприятную горечь, а желток свернется. Готовый соус посыпать мелко нарезанной зеленью.


ГОРЧИЧНЫЙ СОУС - РЕЦЕПТ № 2

7 ст. л. сухой горчицы
2 ст. л. растительного масла
чеснок
репчатый лук
соль
сахар
специи

Залить стаканом кипятка сухую горчицу. Добавить в нее соль, сахар, специи, растительное масло, мелко покрошенные чеснок и репчатый лук. Этот соус лучше всего подходит к овощным салатам.


ГОРЧИЧНЫЙ СОУС - РЕЦЕПТ № 3

2 ст. л. готовой горчицы
1 ст. л. сахара
50 г растительного масла
45 г уксуса

Перемешать горчицу, сахар и растительное масло. При перемешивании добавить 45 мл уксуса (тонкой струйкой). Затем залить этой смесью предварительно почищенную и нарезанную мелкими ломтиками селедочку среднего посола, не забыв туда же порезать кольцами луковицу. Дать постоять в прохладном месте 1-2 часа.

К мясу — тот же рецепт, только надо добавить один яичный желток и соль.