Торт с шоколадным кремом

Для основы:

Печенье «Юбилейное» — 150 г
Орехи грецкие — 100 г
Миндаль — 1 стакан
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 120 г

Для шоколадного крема:

Сливки 35% — 2 стакана.
Шоколад темный — 550 г
Мед — 1 ст.л.

Для сливочного крема:

Сливочное масло — 400 г
Ликер яичный — 100 мл
Сахар — 1,5 стакана
Яичные желтки — 6 шт.
Цедра 1 апельсина

Шаг 1 Приготовить основу для пирога: Печенье, грецкие орехи и миндаль положить в блендер и размолоть в мелкую крошку.
Шаг 2 Разогреть духовку до t 170 °С. Смешать крошки с размягченным сливочным маслом и сахаром, выложить в смазанную маслом жаропрочную форму, разровнять. Запекать в духовке 15 минут до золотистого цвета. Дать остыть.
Шаг 3 Шоколад поломать на кусочки, растопить, помешивая, на водяной бане. Смешать со сливками и медом до однородной консистенции. Вылить крем на подготовленную основу и равномерно распределить по всей поверхности. Поставить в холодильник на 3 часа.
Шаг 4 Приготовить сливочный крем. Белый шоколад разломать на кусочки, поставить на водяную баню и растопить. Сахар растворить в 0.5 стакана горячей воды. Варить сироп на небольшом огне до готовности. Капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, должна сохранить свою форму. Дать остыть.
Шаг 5 Желтки взбить. Продолжая взбивать, добавить сахарный сироп, размягченное сливочное масло, ликер и растопленный белый шоколад.
Шаг 6 Вылить крем в форму на шоколадный слой, разровнять и убрать в холодильник на 3 часа.
Шаг 7 Перед подачей посыпать пирог апельсиновой цедрой.
Шаг 8 Можно украсить цукатами, орехами или фигурным шоколадом.