Папки: ЗАКУСКИ ХОЛОДНЫЕ 2
Перейти по ссылке: https://lenivaykuharka.ru/zakuski/kartofelnyi-tort-s-miasnym-farshem.html
Для картофельных коржей:Картофель – 1 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца – 1 шт.
Мука – 1 полная ст. ложка
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Для начинки-крема:
Фарш свиной – 600 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Зелень петрушки — пол пучка.
Соль, черный молотый перец и красный молотый — по вкусу.
Яйца – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Для украшения:
Картофель — 6-8 шт.
Масло растительное для фритюра.
Майонез – 100 г.
Сыр твердый — 100 г.
Зелень петрушки.
Листья салата.
Шаг 1 Начала с украшения – картофельных розочек. Для этого надо нарезать картофель на кружочки как можно тоньше. Хорошо, если есть специальная терка для слайсов. Потом картофельные кружочки начинаем скручивать, накладывая один лепесток на другой. Скалываем зубочистками. Я розочки делала впервые. Первые 2-3 трудно было скрутить и проколоть, чтобы не развалились, а потом процесс пошел легко и с удовольствием.
Шаг 2 Обжарьте картофельные розы во фритюре.
Шаг 3 Выложите их на тарелку, можно на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Шаг 4 Для картофельных коржей очистить и натереть на мелкой (колючей) терке картофель и лук, как на драники. Добавить яйцо, соль, перец черный молотый, муку. Хорошо вымешать.
Шаг 5 Выкладывать на разогретое масло подготовленную массу на всю площадь сковороды. Поджарить с обеих сторон на умеренном огне. Получается 3 больших картофельных коржа.
Шаг 6 Для крема-начинки: обжарить на масле мелко порезанный лук, потом добавить фарш и жарить до рассыпчатости. Добавить очищенный от семян и порезанный соломкой перец, рубленную зелень петрушки, соль, перцы. Жарить, помешивая, до готовности мяса (10 минут). В конце вбить яйцо, выключить огонь и хорошо вымешать. Начинку можно оставить так, а при желании для однородности можно пробить блендером. (Вкусная начинка получается из жареной печени с луком или из грибов).
Шаг 7 На картофельный корж выложить 1/3 часть мясной начинки. Сложить коржи друг на друга.
Шаг 8 Бока торта обмазать майонезом и обсыпать мелко натертым твердым сыром. Сверху украсить картофельными розочками и зеленью. Вкусно в теплом и холодном виде.