Р. с гусиными потрохами БЕЗ КРУПЫ

Гусиные потроха 125 г
Корень петрушки 45 г
Пастернак 30 г
Корень сельдерея 15 г
Лук репчатый 1 головка
Лук-порей 30 г
Щавель 1 пучок
Шпинат 1 пучок
Соленые огурцы 3 штуки
Сливочное масло 1 столовая ложка
Молоко 0,3 стакана
Лавровый лист по вкусу
Яйцо куриное 0,2 штуки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу

Гусиные потроха за исключением печени (при желании вы также можете добавить к ним головы, шейки и крылышки гуся) тщательно опалите, промойте. Если вы используете шейки, разрубите каждую на три-четыре части, крылышки разрежьте на две части. Из головы выньте глаза, сердца надрежьте и удалите кровь, желудки разрежьте пополам. Еще раз промойте потроха холодной водой, поместите в кастрюлю, залейте горячей водой, посолите, поперчите и добавьте пару лавровых листочков. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности. Затем слейте бульон и отложите потроха в миску — они еще понадобятся.