КЕКС НА КЕФИРЕ С КЛУБ./СЛИВ.,АБРИК.,ПЕРС....

Кекс с клубникой, на кефире, пошаговый рецепт с фото

В такое кексовое тесто можно добавить любые сезонные фрукты и ягоды. Особенно хороши абрикосы, персики и сливы.

300 г клубники
150 г кефира
300 г муки
70 г манки
150 г коричневого сахара
1 ст. л. ванильного сахара
125 г + 50 г сливочного масла
2 больших яйца + 1 белок
2 ч. л. тертой цедры лайма
0,5 ч. л. соды
щепотка соли
масло и мука для формы

Разогреть духовку до 180 °С. У клубники удалить плодоножки, нарезать клубнику толстыми кружками и обжарить в 50 г сливочного масла на сильном огне 2 мин. Переложить на тарелку и остудить.

Взбить 125 г мягкого сливочного масла с коричневым и ванильным сахаром до пышности. Не прекращая взбивать, добавить по одному яйца и затем яичный белок.

Смешать кефир с цедрой лайма и содой. Муку просеять с солью, добавить манку и перемешать. Добавляя к основе из масла с яйцами попеременно частями муку и кефир, замесить тесто. Тщательно вымешивать не нужно, пусть останутся комочки.

Смазать прямоугольную глубокую форму для кекса маслом, обсыпать мукой, выложить в нее тесто, сверху – клубнику и слегка утопить ее. Выпекать в центре духовки 50–60 мин. Готовый кекс остудить в форме на решетке, 15 мин. Затем вынуть и полностью остудить.