Папки: СУПЫ
Перейти по ссылке: http://goodcookbook.ru/sup-zatiruha-prosto-i-ochen-vkusno.html
✓ Филе куриное — 200 г✓ Бульон где-то 1,5 л
✓ Яйцо куриное — 2 шт.
✓ Мука где-то 150 г (+,-)
✓ Картофель — 4 шт.
✓ Лук репчатый белый — 1 шт.
✓ Морковь — 1 шт.
✓ Лавровый лист — 1 шт.
✓ Соль — по вкусу
✓ Перец чёрный — по вкусу
✓ Масло растительное
✓ Зелень-по вкусу
Для бульона заливаем куриное филе холодной водой (около 1,5 литра), добавляем соль по вкусу и ставим на огонь. Варим до готовности мяса, снимая накипь. Филе вынимаем из бульона.
Для затирухи в мисочку вбиваем одно яйцо, добавляем две столовые ложки воды и взбалтываем.
В другую мисочку насыпаем немного муки. Окунаем руки в яичную смесь, а затем в муку и энергично перетираем над тарелочкой. Получаются небольшие кусочки. Продолжаем пока не закончится яичная смесь.
Пересыпаем полученную затируху в сито или дуршлаг и немножко трясём, чтобы высыпалась лишняя мука.
Обжариваем затируху на сухой сковороде несколько минут до лёгкого потемнения. Лук и морковь порезать маленькими кубиками. Морковь натереть на средней тёрке. Овощи обжариваем на растительном масле
Картофель нарезаем небольшими кубиками. Бульон доводим до кипения, добавляем лавровый лист, перчим и добавляем нарезанный картофель. Варить 15 минут.
В бульон добавляем обжаренную с луком морковь и затируху. Варим ещё 10 минут. Яйцо взбиваем и тоненькой струйкой добавляем в суп при непрерывном помешивании.
Даём покипеть ещё минуты две и выключаем огонь.