Папки: ТОРТЫ С КРЕМОМ-СУФЛЕ
Перейти по ссылке: https://gotovim-doma.ru/recipe/2279-tort-desert-limonnyy-tiramisu-ot-salvatore-de-riso
Для бисквита (диаметр формы 26 см:яйца - 4 шт.
сахар - 100 г
мука - 85 г
крахмал - 40 г
тёртая цедра половины лимона
несколько капель лимонного сока (для взбивания белков)
Для лимонного курда:
лимоны - 4 шт.
масло сливочное - 100 г
сахар - 225 г
яйца - 2 шт.
желтки - 3 шт.
Для пропитки:
вода - 30 г
сахар - 30 г
ликёр лимончелло - 50 г
немного лимонной цедры
Для базы тирамису:
желтки - 3 шт.
сахар - 100 г
вода - 35 г
лимонная цедра по вкусу
Для крема тирамису:
приготовленная база тирамису (см выше)
лимонный курд - 160 г (я использовала больше, см. об этом в приготовлении)
маскарпоне - 350 г
сливки 33 % жирности - 300 мл
+ 2 ст.л. сахарной пудры (для взбивания сливок, по желанию)
ликёр лимончелло - 20 г
желатин - 12 г