Шоколадный пудинг "Нежность ночи"

Молоко — 550 мл
Сахар — 150 г
Крахмал кукурузный — 60 г
Какао-порошок — 60 г
Масло сливочное — 100 г
Шоколад темный — 100 г
Ванильная эссенция — 0,5 ч. л.
Соль (розовая желательно) — 0,5 ч. л.


В небольшой сотейник наливаем молоко и добавляем сахар! Хорошо прогреваем до полного растворения сахара.

Добавляем кукурузный крахмал с какао-порошком и розовой солью. Я рекомендую использовать в пудингах и муссовых десертах именно розовую гималайскую соль. Она очень нежно и мягко подчеркнет сладость и нежный вкус десерта.

Хорошо перемешиваем смесь, чтобы не образовались комочки! Доводим до кипения и немного убавляем огонь. Варим 3-4 минуты при постоянном помешивании. Смесь будет загустевать - не даем ей пригореть.

Убираем смесь с огня и добавляем ванильную эссенцию и сливочное масло. Как видите, быстро образуется противная пленка на поверхности - потому очень активно ее разбиваем и не даем затягивать ей десерт.

Следом за маслом отправляем поломанный на кусочки шоколад и снова перемешиваем пудинг до полного его растворения.

Теперь есть два варианта развития событий:
1) можно полученный пудинг раскладывать для застывания по порционным креманкам или бокалам и отправлять уже в них для застывания (не забываем накрыть пищевой пленкой, чтобы избежать появления все той же корочки)

2) оставляем весь пудинг в одной посудине, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного загустевания и остывания. Затем наполняем им кулинарный пакет и красиво отсаживаем в порционные креманки (я выбрала этот вариант).

Украшаем пудинг по своему усмотрению