Папки: ТОРТЫ С КРЕМОМ-СУФЛЕ
Перейти по ссылке: http://goodcookbook.ru/tort-ptiche-moloko.html
Самый простой и быстрый способ приготовления торта-суфле «Птичье молоко»Тесто:
✓ 3 — яйца
✓ 125 г — муки
✓ 1 ч.л.- разрыхлителя
✓ 125 г — сахара
✓ 8 больших ст.л. — какао
Растереть яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и какао. Вымешать до однородности. Выпечь при 180-200 гр минут 20 до готовности. Остудить.
Суфле:
✓ 5 — белков
✓ 300 г — сахарной пудры
✓ 10 г — желатина
✓ 100 г — воды
Замочить желатин в воде на 10 минут. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться.
Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать сахарную пудру. Взбивать до густоты крема. Затем, опять же не переставая взбивать, влить желатин.
Корж разрезать либо на две части, либо немного срезать верхний слой и оставить один. В разъемную форму положить корж, по желанию пропитать его сливочным ликером. Вылить сверху суфле.
Если коржа два, то накрыть суфле вторым коржом. Поставить в холодильник до застывания.
Глазурь:
✓ 150 г черного шоколада
✓ 100 сливочного масла
В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На маленьком огне постоянно помешивая доводим до однородности и даем остыть.
Застывший торт отделить от бортов разъемной формы и облить глазурью. Ну и осталось лишь дождаться, пока она, глазурь то есть, застынет.