Польский яблочно-ореховый пирог

Орехи грецкие (перемолоть до состояния муки) — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Сахар тростниковый (100+50) — 150 г
Сахарная пудра — 100 г
Яйцо куриное (отделить белки от желтков) — 3 шт
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Корица (2+1) — 3 ч. л.
Ваниль — 1 г
Масло сливочное (230+40) — 270 г
Яблоко (твердых сладко-кислых сортов) — 2 кг
Сок лимонный — 2 ст. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Изюм (или вяленая клюква ) — 50 г
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка (белые) — 2 ст. л.