Рыбный пирог

Ингредиенты для блюда «Рыбный пирог»:

Мука — 500 гр. (около 50 гр. на подсыпку)

Для теста:

Молоко — 100 мл
Дрожжи свежие (живые) — 10 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 стол. ложки
Соль — 1 чайная ложка
Масло сливочное — 70 гр.
Мука — 370 гр.

Для начинки:

Филе форели — 600 гр.
Сыр моцарелла — 120 гр.
Красный перец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Петрушка, соль, перец — по вкусу


Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в холодильник, минимум, на 3 часа.

Подошедшее тесто достать из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.

Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов. Получается, как бы, такой валик по краям.

Нарезать получившийся валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.

Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.

Сверху рыбы выложить, нарезанные кружочками, томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками сыра моцареллы.

Оставить в теплом месте, минут на 30.

Выпекать в, прогретой до 180 градусов, духовке 30 минут до золотистой корочки. Минут через 20 после начала выпечки смазать тесто желтком.