Картофельные персики

Картошка — 550 г
Яйца — 2 шт.
Мясной фарш — 350 г
Сыр — 130 г
Панировочные сухари — 0,5 стакана
Мука — 200 г
Лук — 1 шт.
Соль, перец(паприка), куркума — по вкусу

Картофель помыть, отварить. Остудить и очистить от шкурки.

Лук натереть на мелкой терке.

Фарш посолить, добавить специи, лук и хорошо все перемешать. Слепить из мяса маленькие котлетки и обжарить со всех сторон.

Картошку натереть на мелкой терке, посолить, поперчить и разделить пополам. В одну из частей добавить куркуму, а в другую паприку.

Сыр натереть на крупной терке.

Затем в каждую часть добавить яйцо, сыр и муку. Старательно перемешать.

Далее с помощью столовой ложки возьмем картошку и слепим из нее небольшую лепешку, по одной лепешке с каждой части картофеля. На середину одной лепешки выложим котлетку и закроем ее второй лепешкой, соединим края, формируя пальцами персик. И так всю картошку, чередуя лепешки.

Кисточкой нанести взбитый яичный белок по всей поверхности «персиков» и обваляйте в панировке. Выложите «персики» на смазанную форму и поместите в духовку на четверть часа. Готовые "персики" выложите на салатные листья и украсьте зеленью — по желанию.