Папки: БУЛОЧКИ 1
Перейти по ссылке: http://goodcookbook.ru/francuzskie-bulochki-s-zavarnym-kremom.html
Очень вкусные воздушные булочки, даже похоже на вкус пирожное… Для теста
✓ 380 г муки;
✓ 5 г сухих дрожжей или 15 г живых);
✓ 75 г сахарного песка;
✓ щепотка соли;
✓ 15 г сухого молока или растворимые сливки для кофе;
✓ 40 г растопленного сливочного масла;
✓ 1 яйцо;
✓ 200 мл молока.
Для крема
✓ 350 мл молока;
✓ 2 желтка;
✓ 2 ст. л. крахмала;
✓ 4 ст. л. сахара;
✓ пакетик ванилина;
✓ 40 г мягкое сливочное масла.
Приготовим тесто: в тёплое молоко добавить дрожжи, песок и немного муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо.
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить.
Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
Приготовим крем: в тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см и выложить чайную ложку крема.
Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку.
Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20.
Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180 ⁰С 15 мин. до золотистого цвета.
Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем покрыть сахарной пудрой.