Папки: ПЕЧЕНЬЯ С НАЧИНКАМИ
Для теста:Маргарин «Пышка» — 250 г.
Сахар — 2 ст.л.
Сметана 23% — 125 мл.
Майонез — 50 мл.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Разрыхлитель — 1 ст.л.
Мука — 3 стакана.
Для начинки:
Курага — 100 г.
Чернослив — 100 г.
Изюм — 100 г.
Каждый вид сухофруктов в разных мисках залить кипятком и оставить до момента, когда они станут мягкими.
Размягченные сухофрукты откинуть на сито, слив воду, и нарезать или порубить ножом. Изюм можно не измельчать. В промолотые сухофрукты добавить немного сметаны. Пока сухофрукты набухают, приготовить тесто.
В миске смешать вилкой маргарин и примерно 1 стакан муки. Получится крупная масляно-мучная крошка. Затем добавить сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, сметану и майонез. Перемешать массу и понемногу добавлять муку. Тесто должно получиться нежное, мягкое, собираемое в шар и не липнущее к руке и посуде. По плотности: кусочек такого теста при расплющивании на ладони не рвется, а легко разминается-раскатывается до тонкого пласта. На замес ушло 3 полных стакана плюс 60-70 мл муки. Тесто накрыть и поставить на полку холодильника.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, доделать начинку из набравших влагу сухофруктов. Если используется варенье или свежие яблоки, то сначала сделать тесто, а затем начинку и в начинку добавить крахмал.
Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать тонко в прямоугольник. На среднюю часть теста положить начинку, разровнять ее ложкой, накрыть свободными концами теста чуть внахлест и защипать по краям. Получается плоский пирожок. Его перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки. Его можно смазать, например, желтком, но можно и не смазывать.
Из полученного количества теста получилось 4 полоски-пирожка с начинкой. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до румяного верха. Выпекать пришлось в два захода по два пирожка на противне. Остудить, накрыв полотенцем. Затем нарезать на кусочки.