Рыбная запеканка с рисом

Филе красной рыбы — 600 г
Рис — 1 стакан
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Томатная паста — 4 ст.л.
Майонез — 150 г
Сыр — 150 г
Зелень — укроп, петрушка.
Растительное масло — 1-2 ст.л.
Сок лимона — 1 ч.л.
Зелень — укроп, петрушка
Соль, перец, специи — по вкусу

Рис отварить в подсоленной воде до готовности и остудить.

Репчатый лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке и спассеровать на растительном масле, добавить томатную пасту, немного воды или бульона, специи и зелень. Потушить 5 мин. и остудить.

В форму, смазанную маслом, выложить кусочки рыбного филе. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать специями для рыбы. Немного посолить и поперчить.

Отварной и остывший рис распределить сверху рыбы.

Далее — маринад из лука, моркови и томата. Все смазать майонезом и засыпать, натертым на крупной терке сыром.

Запекать в предварительно разогретой до t 180 градусов духовке ~ 40 мин.