Творожные палочки с сыром

Для опары:

Домашняя простокваша (можно заменить на жирный кефир) – 230 мл
Дрожжи свежие – 10 г
Сахар – 1 ч.л.
Мука пшеничная – 50 г

Тесто:

Мука пшеничная – 230 г
Манка – 70 г
Соль – 1 ч.л.
Творог – 100 г
Растительное масло – 1,5 ст.л.
Опара

Для начинки:

Сыр твердый – 100 г
Кунжут

Для начала приготовить опару. Нужно подогреть домашнюю простоквашу (или кефир). И в теплой жидкости растворить дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 г пшеничной муки. Накрыть миску и оставить минут на 15, чтобы образовалась «шапочка».

Пока подходит опара, смешать в миске просеянную муку и манку. Манка придает выпечке приятную структуру, мягкость.

Добавить в мучную смесь творог, соль, натертый твердый сыр, растительное масло и опару. Замесить тесто. Тесто получается мягкое, нежное, чуть липкое. Затянуть миску пленкой и оставить в тепле на час, чтобы тесто подошло.

Когда тесто увеличится в размере вдвое, нужно поместить его на, слегка подсыпанную мукой, доску. И руками сформировать из него прямоугольник. Завернуть одну сторону прямоугольника. И противоположную сторону. Должна получиться узкая полоса, состоящая из трех слоев. Теперь узкие части завернуть, получается слоистый колобок. Поставить его в миску, затянуть пленкой и оставить подходить еще минут 40.

Далее готовое тесто нужно выложить на доску, разделить его на две части (чтобы удобнее было формировать палочки).

Сформировать руками пласт размерами приблизительно 15х30 см. и толщиной около 1 см. Посыпать пласт частью тертого сыра. Завернуть третью часть прямоугольника. Снова присыпать сыром. И завернуть еще раз, чтобы получилась узкая (приблизительно в 5 см) и длинная полоса. Ее сверху присыпать сыром. Теперь нарезать полоску на части шириной 2 см.

Каждую тоненькую полоску нужно перекрутить 1-2 раза в жгут. И оставить на расстойку минут на 20.

По истечении указанного времени, полоски смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Отправить в духовку при температуре 190 градусов на 15-20 минут. Печь до румяного цвета.