Перейти по ссылке: https://lenivaykuharka.ru/garniry/kartofel-surpriz.html
Картофель — 9-12 шт.Ветчина — 100 г
Вермишель мелкая яичная — 70–100 г
Яйцо — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец черный
Орех мускатный — 0,3 ч. л.
Соль
Мука
Сухари панировочные — 80–100 г
Масло для фритюра
Картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности, сливаем воду , крышку с кастрюли снимаем и оставляем картофель на 10 минут, чтобы подсох. Поверхность должна побелеть. Затем протираем картофель через сито.
В пюре добавляем желтки, сливочное масло, мускатный орех, соль, перец и мелко порезанную ветчину. Перемешиваем.
Белки разделяем пополам, одну часть взбиваем в крепкую пену и добавляем к пюре, вмешиваем аккуратно, снизу вверх.
Мелкую яичную вермишель измельчаем в ступке или кладем в пакет и прокатываем по нему несколько раз скалкой.
Картофельную массу скатываем в колбаски на столе, посыпанной мукой, и нарезаем на одинаковые брусочки.
Обмакиваем каждый брусочек в слегка взбитые белки, обваливаем в панировочных сухарях, смешанных с вермишелью. Жарим во фритюре до румяной корочки.
Подаем готовый картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата.