Торт Фруктово-ягодный

Мука — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Вода — 1,5 стакана
Сахар — 50 г
Соль — щепотка

Для начинки:

Киви — 3 шт.
Бананы — 2 шт.
Клубника — 300 г
Яблоки — 2 шт.
Черешня или вишня — 400 г

Денм, сок ягод, желатин

Просеять в миску муку и соль, сахар и добавьте нарезанное маленькими кубиками сливочное масло (масло должно быть холодным, но не заледеневшим).

Легкими движениями пальцев втирайте масло в муку, пока смесь не станет напоминать мелкую хлебную крошку. Руки при этом должны быть холодными – тесто не получится «правильным», если масло нагреется от тепла ваших пальцев. Влейте 2 ст. л. холодной воды и перемешайте смесь ножом, чтобы крошки слиплись. Никогда не вливайте сразу всю воду – мука впитывает жидкость неравномерно.

Скатать тесто в шар. Затем раскатать тесто в круг. Выпекайте 10 минут в предварительно разогретой до 200°С духовке. Дверцу при этом не открывайте. Теплую основу для пирога слегка смажьте взбитым яйцом. Яйцо заполнит все возможные «поры» на поверхности теста и не даст начинке просочиться, а также сохранит выпечку хрустящей. Выпекайте еще 5 минут. Все, готово, теперь основу из песочного теста можно наполнить начинкой.

Помыть все ягоды и фрукты, просушить. Нарезать и выложить на испеченный корж, чередуя фрукты с ягодами.

Корж смазать любым джемом. Украсить — полить торт сиропом, сделанным из сока ягод смешанной с желатином.