Вишневый тарт

Мука — 250 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 50 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для начинки:

Вишня без косточек — 500 г
Крахмал — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Корица — 1 ч.л. (по желанию)
Вишневый сок — 50 мл

Смешать муку с холодным сливочным маслом нарезанным на кусочки в крошку. Добавить разрыхлитель, яйцо, сметану, 2 ст.л. сахара и щепотку соли. Замесить нежное, гладкое тесто. Скатать его в шар и положить в холодильник на 40 минут.

Готовое тесто выложить в форму для выпечки и пальцами разгладить пласт теста, формируя бортики высотой около 1,5-2 см.

Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут. Достать, наколоть тесто вилкой, накрыть форму фольгой и выпекать в духовке, предварительно разогретой до t 180 градусов, в течение 15 минут.

Вынуть косточки из вишен. Добавить сахар, корицу, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Крахмал развести с соком и влить к кипящей вишне. Перемешать до загустения, снять с огня.

Вылить начинку в форму с тестом. Запекать в разогретой духовке 25 минут при t 180 градусов. Пирог обязательно остудить и только потом нарезать на порционные кусочки.