ДШ - Блинный пирог с яблоками и бананами

Яблоки (кисло-сладкие) - 1 кг
Изюм - 100 г
Бананы - 2 шт
Сливочное масло - 50 г
Корица - 0,5 ч.л.
Сахар - 2-3 ст.л. + для посыпки

Для меренги:

белок яичный - 1 шт
сахар или сахарная пудра - 2 ст.л.

Для блинчиков:

Молоко - 500 мл
Яйца - 3 шт.
Мука - 280 г
Сахар - 2-3 ст.л.
Соль - 1 ч.л. (без горки)
Растительное масло для жарки
Масло сливочное (для смазывания готовых блинчиков)- 100 г

Приготовить 8-10 сладких блинчиков. Готовые блинчики смазать растопленным сливочным маслом и, по возможности, сохранить теплыми.

Яблоки вымыть, очистить и нарезать ломтиками или маленькими кубиками (можно сбрызнуть соком лимона, чтобы яблоки не потемнели). Изюм положить в миску, промыть в теплой воде, воду слить, излишки воды стряхнуть.

В сковороде растопить сливочное масло (50 г), положить ломтики яблок и посыпать 2-3 столовыми ложками сахара (сахар добавлять по вкусу). Добавить к яблокам изюм - все перемешать и потушить на среднем огне 3-5 минут, помешивая. Яблоки должны слегка обмякнуть, но все еще оставаться твердыми. Посыпать яблоки корицей, перемешать и снять сковороду с огня.

Бананы нарезать ломтиками.

Дно и стенки формы для запекания смазать сливочным маслом. На дно формы уложить блинчик. На блинчик выложить часть яблочной начинки с изюмом и разложить ломтики бананов. Посыпать начинку 1-2 чайными ложками сахара (сахар - по вкусу).

Сверху уложить следующий блинчик, на него яблочную начинку с бананами и снова посыпать сахаром.
Таким образом, собрать пирог, пока не закончится начинка. Сверху уложить блинчик без начинки и немного прижать пирог ладонями, чтобы слегка утрамбовать слои. Форму с пирогом накрыть фольгой.

Запекать пирог около 25 минут при температуре 180°С.

За 5 минут до готовности приготовить меренгу для покрытия поверхности пирога. Яичный белок влить в чистую, обезжиренную миску. Взбивать белок на средней скорости миксера до мягких пиков. Когда от лопастей миксера начнут оставаться следы (белок к этому моменту еще не должен хорошо держать форму - его нужно взбить до мягкой пены), не прекращая взбивание, понемногу добавить сахар или сахарную пудру. Взбить белок с сахаром до устойчивой пены - при переворачивании миски, взбитый белок не должен из нее выливаться.

Пирог достать из духовки, снять фольгу и покрыть поверхность пирога взбитым белком. Вернуть форму в духовку и запекать пирог еще 8-10 минут. За это время меренга должна увеличиться в объеме и приобрести приятный золотистый оттенок.

Готовый блинный пирог можно подавать в горячем или холодном виде.