Торт "Рафаэлло"

Изумительно нежный десерт

БИСКВИТ я делаю один и тот же для этого торта, Панчо и Графских развалин, получается он всегда:

Понадобятся 4 яйца, 150 г сахара, 170 г муки (это стакан объемом 210-220 мл) и 1 ч.л. Разрыхлителя

Включаю сначала духовку на 180 градусов и сразу готовлю форму для теста, смазываю ее сливочным маслом.

4 яйца (я беру домашние) лучше холодные, полежавшие в холодильнике дня 2. Взбиваю сначала без сахара минуту-две, затем понемногу ввожу сахар (всего 150 г) и взбиваю на максимальной скорости миксера.

После полного введения сахара еще минут 5 продолжаю взбивать. Масса увеличивается раза в 3, становится похожей на белковый крем ( в общей сложности взбиваю 12-15 минут).

Затем просеиваю понемногу муку, перемешанную с разрыхлителем, деревянной лопаткой аккуратно снизу вверх замешиваю тесто, главное не сбить воздушную массу из яиц и сахара.

Тесто больше похоже на воздушный крем, выливаю его в форму диаметром 22-24 см, ставлю в духовку ровно на 40 минут при 180 градусах на уровень ниже центрального (центральный=который по середине), у меня это 2 уровень снизу.

Через 40 минут достаю бисквит. Можно проткнуть зубочисткой и проверить, сухая ли она. Я уже по внешнему виду могу определить, готов ли бисквит. Если на него слегка нажать, он вернется в прежнюю форму.

Теперь готовим КРЕМ:

1 банка металлическая сгущенки
Около 100 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла
Ванилин 1 пачка
4-8 столовых ложек холодной сметаны на ваш вкус, но крем не должен быть слишком густым и слишком жидким

Взбиваю сначала масло с 2 ст. л. сахара до его растворения, это минуты 2, затем совсем понемногу ввожу сгущенку, не переставая взбивать. После этого деревянной лопаткой ввожу сметану, аккуратно перемешиваю, ставлю в холодильник, если крем немного жидковат.

СБОРКА

Делю корж на три части, моя форма позволяет, смазываю кремом каждый корж и затем весь торт, ставлю в холодильник.

Аккуратно подбираю ложечкой с тарелки тот крем, что убежал с торта, наношу на бисквит, затем посыпаю торт обильно кокосовой стружкой, как конфеты Рафаэлло

Подаю, украсив шоколадной глазурью, фруктами, безе.