Папки: МЕДОВИКИ
Перейти по ссылке: https://vk.com/topic-71525733_30194469?post=2
На коржи (их можно испечь заранее, а спустя несколько дней собрать торт):3-5 ст. л. меда и
50-100 г сливочного масла или маргарина ставим на водяную баню на небольшой огонь
3-4 яйца
300 г сахара
Около 1 кг муки
На крем:
1 л молока (можно 0,8)
2 яйца целиком
400-500 г сахара
200 г сливочного масла
4 ст. л. с горкой муки
Ванилин 1-1,5 г
Взбиваем яйца с сахаром и мукой, добавляем молоко, хорошо перемешиваем, ставим вариться до первых булек, все время помешивая, варим 4-5 минут до загустения. В отдельной миске мягкое масло взбиваем с небольшим количеством сгущеного молока (100 г сахара можно заменить сгущёнкой обычной или варёной).
Оставляем яично- мучную смесь остынуть и смешиваем миксером ее с маслом.
Я делю крем пополам и одну половину делаю с варёной сгущёнкой, вторую - с обычной, чередуя крем смазываю коржи.
Оптимально поставить маленькую кастрюлю в большую, уже заполненную кипятком. В маленькой кастрюле топим масло и мед, 1-1,5 ч. л. соды добавляем в растопленное масло и мед, хорошо перемешиваем
3-4 яйца взбиваем с 300 г сахара минут 5-7 минимум до пышной пены, взбитые яйца вливаем в кастрюлю на водяной бане, постоянно помешивая, варим минут 10-15 до увеличения массы в два раза минимум.
Муки уйдет чуть меньше 1 кг с учетом посыпки противней для коржей. Хотя в рецептах указывают 550-600 грамм, у меня уходило примерно на 1 стакан больше.
Тесто должно быть мягким, совсем немного липнуть к рукам.
Тесто заварное - делается на водяной бане, половину муки понемногу подсыпаем к маслу и желткам, остальную половину домешиваем на столе, сняв тесто с огня. Оставляем готовое тесто на 10-30 минут остыть, его проще будет раскатать.
Делим тесто на 8 частей (у меня получается 9), тонко раскатываем, оно хорошо поднимется.
Оптимально выпекать коржи на Медовик на нескольких противнях, так проще: пока остывает один корж, пекутся другие.
И выпекаем около 5 -10 минут при температуре 180 градусов или 3-6 минуты при 200 градусах (зависит от духовки и напряжения в сети), пока коржи не станут темно-коричневыми.
Собираем торт. Отрезки коржей перемалываем мясорубкой или блендером, посыпаем смазанный кремом торт.