Торт "Красный бархат"

Мука 350 г
Сахар 300 - 380 г (я брала 300)
Какао 1-2 ст. л. или 3-4 ложки если печете без красителя
Разрыхлитель 2 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Соль 1/4 - 1/2 ч.л.
Растительное масло 240 мл +
100 г. мягкого сливочного масла
3-5 яиц - отделяем желток от белков!, я делала на 5
уксус 1 ч.л., у меня его не было, делала без него
кефир 200 - 240 мл
ванилин - 1 пачка
краситель 2 ч.л. - см инструкцию на самом красителе,
у меня прекрасно окрашивался торт всеми видами красителей
------------------------------------------------------------------------------------------------------
крем!
Сыр сливочный 350 - 500 г (филадельфия или маскарпоне)
сливки 80 г или 2 ст. л. молока
ванилин - пачка
100 г сливочного масла
280 - 320 г сахарной пудры (я брала 280-300)

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем минуты 3 с сахарной пудрой и ванилином,
добавляем сыр сливочный, взбиваем минуты 2-3 и в конце - сливки или молоко.
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Отдельно смешиваем на коржи (форма 20 см желательно) сухие ингредиенты, отдельно - влажные

Взбиваем масло 100 г сахар (300-380 г), добавляем 240 мл растительного масла и продолжаем взмешивать, кладем 5 желтков, вливаем 240 мл кефира,все время мешаем.

Смешиваем уксус и 2 ложки красителя, добавляем краситель к сливочную смесь.

В другой миске смешиваем просеянную муку, соду, разрыхлитель, соль, добавляем потихоньку сухие ингредиенты к жидким венчиком.
Белки взбиваем венчиком до пену и добавляем их в тесто, мешаем до однородного состояния.

Тесто делим на 2-3 части, выпекаем каждую при 170-180 градусах 25 - 30 минут, если три коржа и 30 - 35 минут, если 2.

Даем коржам остыть, обрезаем коржи сверху и собираем торт. Обрезки от торта натираем на крупной терке, посыпаем торт (при желании).