Шоколадный рулет из печенья с кокосовой стружкой

Что необходимо:

180 г песочного печенья;
2 ст. л.какао-порошка;
50-100 г сахарного песка;
100 мл воды.

Начинка для рулета:

100 г кокосовой стружки;
80 г сахарной пудры;
100 г сливочного масла.

Песочное печенье превратите в мелкую крошку. Для этого можно воспользоваться кофемолкой, блендером или ступкой. Поместите крошку в просторную емкость. Добавьте необходимое количество какао-порошка. Ингредиенты тщательно перемешайте, получая единую массу светло-коричневого цвета.

Отдельно приготовьте сироп — на плиту установите емкость с водой, доведите жидкость к стадии бурления, после всыпьте норму сахарного песка. Держите раствор на огне, пока сахарные крупинки полностью не растворятся, и в итоге получится сироп.

Сироп вылейте в сыпучую смесь, тщательно перемешиваете ложкой. Когда мешать ложкой станет тяжело, тесто помните руками, получая один плотный комок. Накройте его пищевой пленкой и уложите буквально на 10 минут (не более) в холодильник.

Тем временем приготовьте кокосовую начинку. В отдельной палочке соедините масло и сахарную пудру. Масло должно быть мягким, поэтому достаньте его заранее из холода. Ложкой часто надавливайте на массу, чтобы компоненты лучше смешались. Далее подсыпьте кокосовую стружку, также старательно вмешайте ее в состав. У вас должна выйти густая эластичная начинка.

Рабочую поверхность застелите большим куском пищевой пленки, сверху уложите шоколадную основу из печенья, разровняйте ее, образуя плоский прямоугольный пласт. Чтобы лист был более равномерным, накройте его вторым слоем пленки, а сверху аккуратно пройдитесь скалкой.

Верхнюю пленку уберите, следом нанесите слой кокосовой массы, одинаково распределяя его силиконовой лопаткой по всем сторонам. Полотно сверните в рулет, полностью обмотайте пищевой пленкой, загрузите в холодильник на 2 часа или в морозильный отсек на 30 минут.

После пленку уберите, застывший и твердый рулет нарежьте порционными кусочками, уложите на тарелку.