Папки: ПЕЧЕНЬЯ КОКОСОВОЕ
Перейти по ссылке: https://www.gastronom.ru/recipe/33359/shokoladnoe-pechene-s-kokosovoj-nachinkoj-snezhnoe-serdce
Шоколадное печенье с сырно-кокосовой начинкой "Снежное сердце"ИНГРЕДИЕНТЫ
мука пшеничная - 200 г
какао - 25 г
сливочное масло - 75 г (комнатной температуры)
коричневый сахар -110 г
яйцо куриное (среднее) - 1 шт.
молоко - 20 мл
разрыхлитель - 6 г
соль -1 щепотка
сахарная пудра для обваливания печенья - 1/2 ст.
Для начинки:
сыр "Маскарпоне" - 60 г
кокосовая стружка - 60 г (я обычно добавляю 30 г)
сахарная пудра - 30 г
Размягченное сливочноное масло взбить с сахаром добела, добавить яйцо. Еще раз хорошо взбить венчиком. Добавить молоко. Перемешать.
В отдельной посуде соединить все сухие ингредиенты – просеять муку, добавить какао, соль и разрыхлитель.
Сухие ингредиенты перемешать с жидкими. Замесить тесто и сформировать в шар. Завернуть в пленку или пакет. Поставить в холодильник на несколько часов (обычно на 2).
Для начинки все ингредиенты смешиваем вилкой. Должна получится масса, пригодная для формирования руками шарика. Кстати, маскарпоне тут играет роль связующего компонента.
Формируем печенье и выпекаем.
! -- Очень рекомендую с помощью весов разделить тесто на равные части, по 20-22г. Иначе на глаз сложно будет сформировать одинаковые печеньки, что потом выльется в неравномерное пропекание. -- !
Из каждого кусочка теста (20-22 г.) формируем лепёшку, из начинки формируем небольшой шарик так, чтобы её можно было полностью упаковать в лепёшку и скатать так, чтобы всё тесто было снаружи, а начинка внутри - должны получиться шарики.
Каждый такой шарик нужно хорошенько обвалять в сахарной пудре. Подготовленное таким образом печенье выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Выпекать шоколадное печенье нужно в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 10-15 минут. Главное не пересушить их.