Картофельные рогалики

300 г картофеля
150 г масла
350 г муки
3 плоские ч.л. разрыхлителя
1 яичный желток
1 ст.л. семян кунжута
150 г замороженных листьев шпината (или около 100 гр свежих)
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст.л. сливочного масла
50 г сыра фета (или подобного)
Соль, перец, молотый мускатный орех

Отварите очищенный картофель в подсоленной воде, слейте воду и еще горячим хорошенько разомните толкушкой вместе со сливочным маслом до состояния гладкого и пушистого пюре. Добавьте в пюре щепотку соли и муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите тесто. Тесто получается гладким и воздушным.

Разморозить шпинат, отжать. На масле обжарить нарезанный лук и чеснок, добавить шпинат (размороженный или свежий), приправить солью, перцем и мускатным орехом. Шпинат слегка остудить и смешать с фетой.

Раскатать тесто и вырезать треугольники. На каждый треугольник положить ложку начинки, края треугольников смазать желтком, смешанным с 2 ложками воды, свернуть рогаликами.

Противень выложить бумагой для выпечки, сверху смазать яичным желтком и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 25 минут.