Картофельные кнедлики с беконом в грибном соусе

Картофельные кнедлики с беконом

Кнедлики популярны во многих странах, а этот их вариант особо почитаем в Чехии. Грибной соус подчеркнет вкус блюда.

Для теста:

- картофель – 5-6 шт.
- мука – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу

Для начинки:

- бекон – 250 г
- лук репчатый – 3 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для грибного соуса:

- шампиньоны – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу
- сметана (15 – 1 стакан
- мука – 2 ст. ложки

Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слив воду, разомните отваренный картофель в пюре до однородной консистенции. Дайте пюре слегка остыть, добавьте яйца, соль, перец, муку и тщательно перемешайте тесто.

В большой кастрюле вскипятите воду, добавив соль. Скатайте шарик из теста и бросьте в кипящую воду для пробы. Если он не развалится, тесто готово, в противном случае домешайте еще немного муки.

Для начинки нарежьте мелкими кубиками бекон, измельчите очищенный лук. На растительном масле подрумяньте бекон, затем добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости лука.

Разделите тесто на равные кусочки, расплющите каждый на ладони, положите на середину начинку и скатайте шарик. Бросайте шарики порциями в кипящую воду, помешав шумовкой, чтобы не слиплись. Варите кнедлики, пока не всплывут, а затем еще 1 минуту.

Для соуса лук очистите, измельчите и пожарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанные мелкими кусочками грибы, тушите, помешивая, до испарения жидкости, в конце посолите и поперчите, добавьте сметану, смешанную с мукой и доведите соус до кипения. Если получился слишком густым, добавьте немного воды и снова доведите до кипения.

Готовые кнедлики выложите на блюдо и полейте грибным соусом.