Папки: ГАЛУШКИ, КЛЕЦКИ
Кнедли – это клецки немецкой, чешской и словацкой кухни. Основой для большинства кнедлей является картофель. Они бывают цельные или с начинкой. Дословно «кнедль» и означает в переводе «клецка». Картофельные кнедли с начинкой в соусе могут быть поданы как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.Картофельные кнедли с начинкой в соусе предлагаем приготовить из картофельного теста с яйцами и мукой.
Для теста:
- картофель – 700 г
- мука – 100 г (немного больше ½ стакана)
- яйца – 2 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
Для начинки:
- мясо горячего копчения – 100 г
- шампиньоны – 200 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сметана – 1 ст. ложка
- соль, перец – по вкусу
Для соуса:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- морковь – 1 шт.
- лук порей порезанный – 2-3 ст. ложки
- чеснок – 1-2 зубчика
- сметана – 100-150 г
- молоко – 100-150 г
- соль, перец – по вкусу
1. Очистите и отварите картофель, слейте отвар и пропустите через мясорубку или превратите в пюре другим способом (блендером, пестиком). Добавьте в пюре муку, яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте тесто.
2. Для начинки нарежьте небольшими кусочками мясо и обжарьте на растительном масле, добавьте измельченный чеснок, через 1 минуту – шампиньоны кубиками. Посолите, поперчите, минуты через 2 добавьте сметану, перемешайте и снимите с огня.
3. Смочив ладони в воде, скатывайте из теста шарики около 4 см в диаметре. Сплющив каждый шарик, положите на середину начинку и защипните, формируя круглые кнедли.
4. Варите в подсоленной закипевшей воде 3-4 минуты (должны всплыть). Выньте шумовкой на блюдо.
5. Для соуса крупно натертую морковь обжарьте до мягкости, добавьте измельченный порей и мелко нарезанный чеснок, обжаривайте вместе еще 1-2 минуты. Добавьте сметану, перец, соль, молоко. Доведите соус до кипения и выключите.
6. Подайте кнедли, обильно поливая соусом.