Постная солянка

Пусть вас не смущает название этого блюда, эта солянка - не суп, а прекрасное второе или гарнир к курице или мясу. Готовится просто, быстро, из доступных продуктов. Нюансы вкуса можно отрегулировать свежей зеленью и специями.

Луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Шампиньоны – 400-500 г
Растительное масло – 4 ст. л.
Белокочанная капуста - 1 средний кочан
Консервированная томатная мякоть – 200 г
Соль, свежемолотый черный перец, сахар

Овощи очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и чеснок измельчить. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинами и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла, 10 мин. Добавить еще 1 ст. л. масла и лук, готовить 6 мин.

Нашинковать капусту тонкой соломкой, добавить морковь, слегка посолить и обмять до появления сока. Обжарить в оставшемся масле, 7 мин.

Добавить томатную мякоть, соль, перец и сахар. Перемешать, готовить под крышкой на небольшом огне 15 мин. Положить грибы с луком и чеснок. Готовить 1–2 мин. Подавать горячей.