Папки: МАКАРОНЫ
Перейти по ссылке: http://goodcookbook.ru/vkusneyshiy-domashniy-lagman-otlichnyy-recept.html
✓ 600 грамм мяса;✓ одна крупная морковь;
✓ одна крупная головка репчатого лука;
✓ один свежий баклажан;
✓ 3 клубня картофеля;
✓ 3 зубчика чеснока;
✓ 1,5 столовые ложки молотой красной паприки;
✓ соль и черный молотый перец — по вкусу;
✓ 500 грамм спелых помидоров;
✓ две столовые ложки томатной пасты.
✓ Домашняя лапша — количество рассчитывайте сами.
Свежую морковь очищаем и нарезаем довольно крупными колечками. Сладкий болгарский перец, очищенный от семян, нарезаем крупными кусочками.
Очищенную от шелухи крупную головку лука нарежьте так, как привыкли в вашей семье. Спелые помидоры нарезаем на крупные дольки, удалив предварительно плодоножку.
Картофель очищаем, промываем, разрезаем на на несколько частей и заливаем водой. Варим до готовности, добавив после закипания немного соли.
Любое мясо (у меня свинина средней жирности) нарезаем на небольшие кусочки. Баклажаны промываем, отрезаем плодоножку и крупно нарезаем.
Очищенные зубчики чеснока (его можно взять побольше) мелко рубим ножом. В сковороду с толстым дном или в казанок наливаем немного растительного масла и ставим на огонь.
Добавляем в масло чеснок и молотую паприку, обжариваем, пока масло не потемнеет. В сковороду выкладываем нарезанное мясо, обжариваем до красивого румяного цвета.
Я в мясо еще добавила немного кориандра и черного перца. Затем в сковороду отправляем лук, морковь, сладкий болгарский перец. Перемешиваем все хорошо и на большом огне держим 5-7 минут.
После этого в сковороду отправляем помидоры и баклажаны, добавляем томатную пасту и сухой базилик (или свежий).
Опять все хорошо перемешиваем и продолжаем жарить 5-7 минут на сильном огне. Затем заливаем все водой, бульоном или картофельным отваром.
Жидкости должно быть столько, чтобы она только немного покрывала содержимое сковороды. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и варим еще 15 минут.
Через 15 минут добавляем картофель и тушим еще 5 минут. Пока овощи тушатся, вы можете сварить лапшу для лагмана.
В кастрюлю наливаем воду, солим ее и доводим до кипения. В кипящую воду опускаем лапшу и, помешивая, варим две минуты после закипания.
Готовую лапшу выкладываем на блюдо и заливаем лагманом. Блюдо посыпаем сверху зеленью и подаем на стол.