Харчо

Суп харчо получается очень наваристый. Все специи идеально сочетаются между собой, за счет тепловой обработки на сковороде. Все запахи раскрываются на полную. И не жалейте свежей зелени и орехов. Они придают супу неповторимый восточный вкус и аромат.

✓ Вода — 2 литра;
✓ Говяжья грудинка — 400грамм;
✓ Рис — 0,5 стакана;
✓ Лук — 2 штуки;
✓ Ткемали — 2 столовая ложка;
✓ Грецкие орехи — ¼ стакана;
✓ Томатная паста — 2 столовые ложки;
✓ Чеснок — 3-4 зубчика;
✓ Укроп свежий — 1 столовая ложка;
✓ Петрушка свежая — 1 столовая ложка;
✓ Кинза свежая — 1 столовая ложка;
✓ Соль.

Специи:
✓ Хмели-сунели — 1 чайная ложка;
✓ Сухой базилик — ½ чайная ложка;
✓ Красный перец — ½ чайной ложки;
✓ Лавровый лист.


Поставить кастрюлю с водой на огонь, положить говядину. Далее луковицу, лавровый лист и соль. Варить 1,5 часа.

Нарезать кубиками вторую луковицу, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить томатную пасту, ткемали, чеснок и сухие специи.

Промыть рис, добавить в бульон и варить ровно 10 минут. После добавить зажарку, молотые орехи и свежую зелень.

Дать супу настояться минимум 1 час.