Средиземноморский чечевичный суп

Как приготовить традиционный средиземноморский чечевичный суп

ДЛЯ БУЛЬОНА:

Мясо птицы - 500 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Коренья (петрушка, пастернак, сельдерей)

ДЛЯ СУПА:

Чечевица - 1 стакан
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Помидоры вяленые (можно свежие)
Грудинка копченая - 2-3 ломтика
Чеснок - 2 зубка
Масло оливковое - 2-3 ст.л.
Травы прованские
Зелень
Соль

Готовим бульон. Залейте холодной водой мясо, поставьте на огонь, доведите до кипения, тщательно снимите пену, положите лук, морковь и коренья, какие у вас имеются в наличии. Варите бульон в течении 45 минут на самом маленьком огне.

Пока варится бульон, подготовьте заправку для похлебки.

Нарежьте все овощи кубиками. В сотейник налейте оливковое масло и нарезанную грудинку, немного обжарьте грудинку, добавьте лук и 1 зубок чеснока, продолжайте готовить в течении 2 минут.

Далее добавьте морковь, картофель и вяленые помидоры,немного соли и прованские травы. Периодически мешая, что бы не пригорели овощи, продолжайте обжаривать заправку еще 5-7 минут.

Из бульона извлеките мясо, нарежьте его кубиками,верните в бульон вместе с овощной заправкой и чечевицей.

Варите суп на медленном огне в течении 20 минут или до готовности чечевицы. Не забудьте посолить по вкусу.

Немного нарезанной зелени и зубок чеснока, разотрите в кашицу с небольшим количеством соли, добавьте в готовую чечевичную похлебку, накройте крышкой, плотной салфеткой и доведите до полной готовности в течении 15 минут.