Курица в соусе карри с кокосовым молоком

куриное филе — 2 шт
помидоры — 2 шт
лук — 2 шт
кокосовое молоко — 1 банка
стакан воды
перец чили зеленый и красный —  по 1 шт
имбирь — 1/3 корня
горчица(зерна) — 2 ч.л.
карри — 2 ст.л.
куркума — 1 ст.л
соль
растительное масло
острый молотый перец/паприка по вкусу

Подготовить ингредиенты для соуса. Помыть и нарезать перцы чили, имбирь почистить и натереть на мелкой терке, лук почистить и мелко нарезать. Помидоры перемолоть в блендере (почти до состояния пюре)

Разогреть масло в глубокой сковороде (вок), добавить туда семена горчицы, немного обжарить с карри, добавить острые перцы и имбирь обжарить вместе на небольшом огне. Следом добавить лук, молотый перец и куркуму, перемешать и обжарить вместе. Добавить томаты и готовить еще несколько минут.

Влить стакан воды и кокосовое молоко, перемешать. Тушить 7 минут. Посолить по вкусу.

Нарезать филе курицы небольшими кусочками и обжарить на другой сковороде до образования золотистой корочки, посолить

Добавить курицу в соус и готовить 20 минут на небольшом огне.