Сливочный крем-суп из цв. капусты

Суп из цветной капусты – 4 рецепта

Суп из цветной капусты полезен. Он богат клетчаткой и благотворно влияет на ЖКТ. Рецепты можно разнообразить другими овощами.

(2) - Сливочный крем-суп из цветной капусты

Для первых блюд с кремообразной консистенцией все овощи припускают в малом количестве масла, затем тушат вместе с добавлением воды или бульона и измельчают блендером или протирают сквозь сито.

Для максимальной пользы, цветную капусту используйте в равных пропорциях с брокколи.

Вместо сливок подойдёт молоко – возьмите его в двойном объёме, но уваривать его придётся длительное время.

Разлейте крем в порционные пиалы, посыпьте зеленью на вкус. Можно сверху уложить кусочки копчёностей или маринованных грибов.

Кабачок – 1 шт.
Цветная капуста – 300-400 г
Репчатый лук сладкого сорта – 1 головка
Сливки – 300 мл
Масло сливочное – 50-75 г
Мука пшеничная – 1-2 ст.л.
Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
Соль и зелень – по вкусу

Растопите в глубоком сотейнике 2 ст.л. сливочного масла и поджарьте кабачки, нарезанные кубиками, добавьте разобранную по мелким соцветиям цветную капусту. Спассеруйте, залейте водой, чтобы она покрыла овощи, и отварите на медленном огне 10-15 минут.

На сухой сковородке прогрейте масло и обжарьте муку до светло-кремового цвета и, помешивая, постепенно влейте сливки. Дайте им закипеть. Добавьте к соусу мелко нашинкованный лук, посыпьте перцем и тушите, помешивая, 10 минут, до загустения.

Влейте в сотейник к овощам сливочную заправку, перемешайте и потомите 5 минут, при необходимости добавьте воды и посолите.

Уберите суп с огня, остудите и измельчите в той же посуде погружным блендером. Для нежной консистенции протрите массу через сито.

Вновь доведите крем-суп до кипения, дайте настояться и подавайте к столу.