Папки: ПАШТЕТЫ
Перейти по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=2jcOR5KRNtw
Куриная печень - 300 гЛук - 1 шт.
Сухое белое вино (с большим содержание сахара) - 100 мл
Если вино несладкое - немного сахара
Сливочное масло - 120 г (30 г в паштет, остальное - для жарки)
Молоко - 100 мл
Свежий тимьян - 2 щепотки (50 г)
Смесь перцев (душистый, чёрный и белый) - щепотка
Соль - по вкусу
Шампиньоны 6 шт. - для украшения, на дно - нарезать пластинами и обжарить с чесноком (1 зубок) на оливковом масле
Очистить и замочит печень в молоке. Нарезать и обжарить (или томить) на сливочном масле 3-6 минут. Вынуть из масла и остудить.
Лук очень МН и обжарить в курином жире до прозрачного цвета, + сухое белое вино и выпарить.
Печень, лук и тимьян посолить и поперчить по вкусу и взбить в блендере. По желанию, если паштет не достаточно жирный, добавить грамм 30 сливочного масла.
На дно формы выложить пищевую пленку, на нее, на дно и по стенкам - грибы, потом паштет. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2 часа для охлаждения.