Папки: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ
Перейти по ссылке: https://uborka.co/chistka/kak-ochistit-kurinyie-zheludochki#i-7
Такой рецепт тушёных желудков порадует гурманов своей необычной сочностью и мягкостью. Желудки куриные — 1 кг
Бульон (куриный) — 200 г
Масло (растительное) — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Брокколи — 200 г
Чёрный перец — по вкусу
Майоран — по вкусу
Желудки тщательно промываются в холодной воде и хорошо очищаются. Пожарить их следует на хорошо разогретой сковороде, куда предварительно было добавлено растительное масло. При жарке обязательно нужно посолить желудки и обжарить до получения румяной корки. Только после этого можно добавить куриный бульон и варить эту массу под крышкой ещё в течение получаса.
Второй этап приготовления — это заготовка овощей. Морковь следует нарезать тоненькой соломкой, луковицу — полукольцами, кабачок — брусочками, а перец — полосками по длине. Брокколи разбирается на соцветия и варится в воде, которую следует слегка подсолить. Как только вода закипит, брокколи следует вытащить из воды.
По истечении получаса необходимо к желудочкам добавить морковь, майоран и специи. Все тщательно перемешать и тушить ещё минут 10−15, помешивать. В эту смесь затем добавить чеснок, который предварительно следует измельчить, а также ещё и брокколи. Все это при хорошем помешивании тушится на очень медленном огне. Готовить следует ещё примерно в течение 7 минут, чтобы эта масса была готова.
После этого огонь следует отключить, но не спешить подавать к столу, так как блюдо должно ещё настояться в течение 7−10 минут. И только перед тем, как ставить на стол, следует украсить блюдо сверху зеленью.