Папки: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ
0,5 кг куриных желудков, 2 белые луковицы,
соль,
по щепотке молотой паприки и кориандра,
крупная морковка,
половина стакана столового уксуса,
7-8 горошин душистого перца,
6 больших ложек рафинированного масла,
1 большая ложка соевого соуса без добавок.
Субпродукты варятся до мягкости. За пару минут до конца варки в воду добавляется горошек перца. Далее они остужаются. Обязательно их нужно извлечь из бульона, иначе в процессе остывания они вберут в себя слишком много жидкости.
Лук нарезается тончайшими колечками и заливается уксусом на 12-15 минут. Далее овощ откидывается на дуршлаг.
Морковка измельчается корейской теркой. Остывшие субпродукты режутся пластинками.
Все подготовленные продукты выкладываются в одну посуду. Они заливаются соевым соусом, посыпаются паприкой и кориандром.
Сверху выливается раскаленное на сковороде рафинированное масло.