Итальянский рождественский пирог Панфорте. Передать вкус словами невозможно!

Панфорте — это итальянский рождественский пирог. Его готовят к Рождеству, упаковывают в красивые коробки и дарят близким, друзьям и знакомым.


мука — 60 г;
мед — 200 г;
сахар — 100 г;
какао — 40 г;
корица — 2 ч. ложки;
мускатный орех — на кончике ножа;
имбирь молотый (по вкусу);
фундук — 100 г;
миндаль — 100 г;
фисташки — 50 г;
курага — 100 г;
инжир сушеный — 100 г;
цедра 1 лимона;
сахарная пудра (для обсыпки).


Приготовление:

Сначала орехи нужно подсушить (можно в печи СВЧ, духовке или на плите, на сухой сковороде).

Затем фундук нужно потереть между ладонями, чтобы с него слетела кожура, ядра оставить целыми. Миндаль нарезать на небольшие кусочки (я делю на три части поперек). Фисташки оставить целыми.

Курагу и инжир промыть (обдать кипятком) и обсушить, потом порезать на мелкие кусочки.
С лимона снять цедру (специальной или обычной теркой).

Сложить в любое большое блюдо нарезанные орехи, сухофрукты и лимонную цедру.

Соединить муку с какао, имбирем, мускатным орехом и корицей. Просеять и добавить к сухофруктам с орехам.

Тщательно перемешать все содержимое.

В небольшой сотейник выложить мед и сахар и, постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахара. Кипятить смесь при этом не нужно и нельзя!

Медово-сахарный сироп перелить в блюдо с сухофруктами, орехами и мукой, перемешать. Перемешивать нужно достаточно активно, чтобы масса сильно не успела застыть.

Форму для выпечки (у меня 20 см, разъемная) застелить пергаментом для выпечки.

Выложить ореховую массу, хорошо разровнять и уплотнить (делать это можно влажными руками или ложкой). Поставить форму в предварительно разогретую до 150ºC духовку и выпекать 45-50 минут.

После выпечки снять с кекса кольцо и слегка остудить.

Затем снять нижнюю часть формы и очень обильно со всех сторон покрыть панфорте сахарной пудрой (как бы слегка массируя).


Вкус и аромат у панфорте необыкновенный, я бы даже сказала восхитительный, по-настоящему праздничный! А если вы способны проявить благоразумие и выдержку, то в течение всех праздничных дней у вас в холодильнике могут находиться кусочки этого десерта, завернутые в пергамент.

Счастливого Нового года!!!
Пробуйте и наслаждайтесь!!!